Просмотр
процессе превращения сырых продуктов в готовую
(холодную, либо горячую) еду главную роль играют специи. Специи
рассчитаны только на то, чтобы изменить вкус блюда. Они делают пищу
либо только соленой, либо только сладкой, кислой, острой. Без специй
невозможно никакое приготовление пищи.
юансами вкуса и аромата занимается другая группа
сдабривателей пищи - пряности. Это продукт исключительно растительного
происхождения - разнообразные части растений (плоды, корни, листья,
почки), обладающие специфическим устойчивым ароматом, разной степени
жгучести и привкуса. Пряности не только улучшают вкус блюд, но и
занимают достойное место в арсенале лечебных средств. Пряности не
применяют в больших количествах, они употребляются как добавки,
необходимые для придания пище определенного акцента (иногда решающего).
Пряности обладают способностью подавлять рост и развитие бактерий,
активизировать вывод шлаков из организма.
Однолетнее травянистое растение с сильно разветвленным прямостоячим стеблем высотой 20-120 см. Листья сизо-зеленые дважды или трижды перисторассеченные. Цветки обоеполые белые или фиолетовые, собранные в 10-20-лучевые зонтики на длинных цветниках диаметро
Подробнее ...
Рейтинг товара:  Голосов: 0
Многолетнее травянистое растение с ползучим извилистым корневищем, усаженным снизу многочисленными шнуровидными корнями, внутри белое с розовым оттенком. Листья узколинейные, мечевидные, шириной 2-5 см, длиной 60- 120 см.
Цветки этого растения плотно с
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Анис - однолетнее травянистое растение семейства зонтичных высотой до 60 см. Плоды аниса богаты эфирным маслом (до 6%) и жирным маслом ( до 28%). Стебель растения разветвленный, листья трех видов. Цветки белые или розоватые, собраны в крупные сложные зонт
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Аннато — мелкие (около 3 мм в диаметре) красные семена вечнозеленого дерева Bixa orellana семейства биксовых, растет оно в тропической Америке и широко возделывается во всех тропических странах мира.
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Асафетида — многолетнее, мощное, высокое растение, достигающее 1,5—2 метров. Относится к семейству зонтичных. Центральный ствол толстый, в верхней части разветвляется, имеет крупные листья. Корень вздутый, овальный. Во время цветения выбрасывает 15-цветко
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Однолетнее растение с тонким пряным ароматом и слегка гоpьковатым вкyсом. Свежие листья по вкyсy напоминают гвоздикy, высyшенные - каppи. Используются в основном листья или вся надземная часть pастения. Родина базилика точно не известна, пpедположительно
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Название: производное от арабского 'beiberi' - с лепестками, имеющими форму раковины. Описание: барбарисы растут практически на всех континентах, кроме Австралии и Антарктиды, но распространены преимущественно в горных районах Северного полушария. Род н
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Бадьян (Anisumstellatum). По-другому - звёздчатый анис, китайский анис, индийский анис, сибирский анис, корабельный анис. Плоды дерева бадьян (Illicium verum) из семейства магнолиевых (точнее: бадьяновых - Illidaceae. - Ред.). Родина - Юго-Восточный Китай
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Это одна из сравнительно "молодых" классических пряностей.Родина ванили Мексика, Панама и Антильские острова. У ацтеков ваниль служила ценной пряностью задолго до завоевания их территории испанцами. Испанцы же завезли ваниль в Европу. Натуральная ваниль
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Гвоздика - Syzygium aromaticum (L.) Семейство миртовые - Myrtaceae.
Вечнозеленое тропическое дерево высотой 10-12м, с красивой пирамидальной вершиной. Листья супротивные, широко ланцетовидные, цельнокрайные, темно-зеленые, кожистые и блестящие, на поверх
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Глютамат натрия (E621) применяется для усиления вкуса пищевых продуктов. Он представляет собой белый кристаллический порошок, прекрасно растворимый в воде.
В начале ХХ века японский ученый Кикунае Икеда, занимаясь изучением соевого соуса и других продукт
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных высотой 40-50 см. Корень стержневой, сравнительно сложный. Стебли прямые, ветвящиеся, голые. Листья простые, очередные, черешковые; нижние - лировидно-перистораздельные, реже почти цельные; стеблевые
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Душица обыкновенная - многолетнее травянистое ароматическое растение с ползучим, разветвленным корневищем. Стебли высотой 30-60 см, супротивно-разветвленные, прямостоячие, четырехгранные, в верхней части (иногда от основания) мягкоопушенные, перед краснов
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Имбирь - многолетнее травянистое растение, у которого все вегетативные органы и семена содержат эфирные масла со специфическим ароматом. Толстое корневище покрыто дву-рядно расположенными чешуевидными влагалищными листьями, несущими на каждом междоузлье п
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Многолетнее травянистое эфирно-масличное растение или полукустарник. Стебель прямостоячий, четырехгранный, ветвистый, высотой 20-50 см. Листья супротивные, почти сидячие, короткочерешковые, мелкие, линейно-ланцетные, цель-нокрайние. Цветки мелкие, двугубы
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Кардамон - травянистое растение вида Еlеtaria cardamomum семейства имбирных, в диком виде растет во влажных лесах Южной Индии. На мировом рынке особенно ценятся индийский (ма-лабарский) кардамон с небольшими плодами и майсорский - с более крупными; нескол
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Родина кориандра - Средиземноморье, откуда он был завезён римлянами в Англию, там прижился и распространился по всей Европе. Кориандр - культура малозаметная на огороде, многим не по душе резкий запах ее зелени. Однако это растение заслуживает большего вн
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Родина корицы - Шри-Ланка, Бирма и южное побережье Индии. Шри-Ланка до сих пор производит корицу высшего качества. В настоящее время корица растет также в Южной Америке и Вест-Индии. Эту культуру выращивают на Сейшельских островах и на острове Реюньон, ку
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Перец стручковый (Capsicum annuum L.) Однолетнее травянистое растение высотой до 60 см. Плод перца - крупная полая, продолговатая или круглая ягода длиной до 20 см. На сегодняшний день известно большое число видов, среди которых встречаются и длинноплодны
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Семена травянистого растения из семейства сезамовых (Sesamum indicum). Родина его - Юго-восточная Азия, Индия. Встречается кунжут с белыми, а так же с коричневыми и черными семенами. Это одна из древнейших известных специй. Ее название встречается в древн
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Ботаническое название: curcuma domestica. Turmeric (англ.), curcuma (франц.), gelbwurz (нем.),curcuma (итал.), haldi (хинди).
Выращивание. Куркума - крепкое ярко-желтое корневище, по форме и размеру напоминающее имбирь и принадлежащее к тому же семейству
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Лаванда(Lavandula) принадлежит к роду многолетних травянистых растений, полукустарников и кустарников семейству яснотковых, эфирномасличная культура.
Существует много хемотипов лаванды. Lavandula angustifolia подразделяется на два подвида - L. delphine
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Лавр благородный - вечнозеленый кустарник или дерево с густооблиственной кроной семейства Лавровые (Lavraceae) или пирамидальное деревце. Высота некоторых видов достигает 10 - 15 м. Относится к семейству лавровых. Листья его имеют темно-зеленую окраску, б
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Лук насчитывается около 400 видов. На территории СНГ произрастает 228 видов. Однако только 10 из них можно причислить к пряным овощам. Из этих десяти видов половина - дикий лук.
Стебель лука репчатого дудчатый, 30 см высоты, листья простые, серовато-зе
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Многолетнее растение. Корень толстый. Стебель высотой 100-200 см, голый, с сизой поверхностью, вверху ветвистый. Листья блестящие, перистые, с большими обратнояйцевидными или ромбическими, несколько надрезанными долями. Цветки мелкие, желтоватьи". Соцвет
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Майоран душистый - многолетнее травянистое растение семейства губоцветных. Майоран садовый (Majorana hortensis Moench) - многолетний полукустарник семейства Яснотковые (Lamiaceae).
В мире существует две разновидности майорана - листовая и цветочная. Перв
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Мак относится к масличным культурам, в его семенах 46-56% масла и до 20% белка. Маковое масло используется в кондитерском и консервном производстве. Семена мака, особенно с голубой окраской, употребляют в хлебобулочных и кондитерских изделиях.
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Родина мелиссы - Средиземноморье. В диком виде распространена в Средней и Южной Европе, на Балканах, в Иране, Северной Африке, Северной Америке, в СССР - на Украине, Кавказе, в Средней Азии и районе Нижней Волги. Обычно произрастает в достаточно увлажненн
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Можжевельник обыкновенный - невысокий вечнозеленый хвойный кустарник, внешним видом напоминающий небольшой пирамидальный кипарис. Это один из наших долгожителей: продолжительность его жизни от 600 до 3000 лет. Он нетребователен к почвам, но взыскателен к
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
Мускатный орех благодаря арабским купцам стал известен в Европе в VI в. и использовался не только как пряность - им укрепляли желудок, его жгли, освежая воздух. Португальцы в 1512 г. локализовали производство мускатного ореха на о.Банда, уничтожив до 6000
Подробнее ...
Рейтинг товара: Голосов: 0
|
