Приоритет в производстве бренди (с XVI века) принадлежит провинции Шаранта во Франции. Слово " brandewijn " в переводе с голландского означает "пережженное и перегнанное вино".
Исходя из крепости и способа приготовления выделяют три разновидности бренди:
Крепкое бренди.
Объемная доля спирта 80-90%. Получают перегонкой сброженных соков и
выжимок; используют в небольших количествах для выдержки,
предварительно разбавив дистиллированной водой, а также для
приготовления крепленых вин.
Бренди граппа. Объемная доля спирта 70-80%. Вырабатывают из прессованной мезги
после ее сбраживания, которую потом подвергают двукратной перегонке;
выдержку не проводят и после разбавления дистиллированной водой
употребляют как готовый алкогольный напиток.
Собственно бренди. Объемная доля спирта 57-72%. Готовят из вина или сброженных соков путем дистилляции с последующей выдержкой готового продукта.
|
Бренди
