В последнее время часто продвинутые кулинары употребляют вместо традиционных названий блюд новые - заимствованные из других языков. Возможно, слово «мафины» более привлекательно для уха, а «кексы» - буднично. Впрочем, если с фантазией подойти к выпечке миниатюрных сладких хлебцов, главными становятся вкус и запах.
Полезные для взрослых и детей мафины из сливочного сыра. Чтобы испечь их, нужно 2 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя для теста, 250 г сыра, по стакану сахара и молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 0,5 чайной ложки соли, цедра лимона, стручок ванили или просто ванильный сахар, если хотите - 50 г тертого темного шоколада. Сначала в блендере перетираем творог с сахаром, добавляем остальные ингредиенты. Маслом смазываем формочки и на две трети заполняем их тестом. Выпекаем 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Если хотите почувствовать плодово-шоколадный вкус, готовьте мафины с морожеными вишнями. Требуется: 200 г вишен, 4 столовые ложки вишневого ликера, 3 - порошка какао, 250 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя для теста, 0,5 чайной ложки соды, 80 г тертого или молотого шоколада, 120 г сахара, 125 г сливочного масла , 2 яйца, 250 мл любого йогурта или кефира. Кексики из этих ингредиентов получаются сочные, рыхлые, насыщенно шоколадные и с вишней - просто Шварцвальдский мини-торт, особенно, если сверху положить взбитые сливки.
В запасниках умелых хозяек еще с лета ждут своего часа законсервированные вишни. Чтобы приготовить кексы с ягодами (без косточек), сначала вишни (300 г) надо сделать максимально сухими: положить в друшляг, чтобы стекла жидкость. Если этого мало, вишни надо выложить на бумажную салфетку. Вообще для выпечки еще нужно: по 300 г молока и муки, 3 яйца, 250 мл масла, по 100 г сахарной пудры и пшеничных отрубей, 3 столовые ложки сахара (такое количество требуется, если вишни несладкие), по чайной ложке разрыхлителя для теста и соды, сок одного лимона. Сначала надо всыпать отруби в молоке и на некоторое время (10-15 минут) оставить набухать. Затем просеять муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Яйца взбить с сахарной пудрой и сахаром, добавить к ним муку, масло, отруби, соду, погашенную лимонным соком, и вишни. Все аккуратно и тщательно перемешать. Смазать формочки для кексов маслом и выложить в них тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
Шоколадные кексы с грецкими орехами, конечно, очень калорийны, но это объедение, от которого не откажешься. Для приготовления потребуется: 2 стакана измельченных орехов, по 200 г черного шоколада и муки, 4 яйца, 150 г сахара, 100 г мягкого сливочного масла, 3 капли ванильной эссенции и чайная ложка разрыхлителя для теста. Сначала нужно 3-4 минуты подсушить в духовке орехи. Яйца взбить с сахаром, добавить ванильную эссенцию, просеянную муку и перемешать. Шоколад растопить на водяной бане и добавить мягкое сливочное масло. Затем соединить шоколадную массу с яично-мучной и орехами и осторожно все перемешать. Напоследок смазать формочки маслом, наполнить тестом и выпекать, как и кексы по предыдущему рецепту. (Если решите печь все в одной большой форме - займет это 40 минут). Шоколадные кексы очень вкусные в шоколадном креме. Для его приготовления нужно растопить на водяной бане 100 г черного шоколада, добавить столько же мягкого масла, 50 г сахарной пудры и 1-2 капли ванильной эссенции. Если крем загустел, его следует разбавить 2-3 столовыми ложками молока.
Приятного аппетита!
Вы не можете жить без светских новостей. Вы всегда
должны быть в курсе самых свежих новостей. Тогда наши новости шоу-бизнеса вас
непременно заинтересуют. Все русские
знаменитости побывали на страницах нашего сайте. Заходите и будьте в
курсе всех новостей.
|