Сварите в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель, в конце приготовления добавьте нарезанный щавель. Охладите. Перед подачей на стол смешайте с измельченными зеленым луком, молодой зеленью петрушки и укропа и вареными яйцами. Заправьте сметаной.

1 кг ревеня, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 40 листочков вишни.
Молодые побеги ревеня вымыть, отрезать листья и зеленые верхушки. Для этого варенья важно отобрать как можно больше пурпурных побегов. Нарежьте их кубиками. Отдельно сварите сироп из воды и сахара, добавив 20 листиков вишни. Когда сироп начнет закипать, снимите его с плиты, листочки снимите, вместо них добавьте в сироп кусочки ревеня. Когда все остынет, бросьте остальные листочки, доведите сироп с ревенем до кипения, снимите пену, уменьшите до минимума огонь и варите до готовности. Ревень должен стать прозрачным, а сироп - достаточно густым. Горячий джем переложите в простерилизованные банки.

Хорошо помытую и при необходимости очищенную свеклу нарежьте маленькими кубиками, залейте водой, добавьте уксус или лимонную кислоту, щепотку сахара и поставьте варить на 30 минут. Можно отварить также порезанную ботву молодой свеклы. Готовый отвар процедите и охладите. К отварной свекле добавьте нарезанные кубиками или натертый вареный картофель, свежие огурцы, яйца, измельченную зелень (лук, укроп, петрушку), соль, сахар, горчицу. Все это залейте охлажденным отваром, приправьте по собственному вкусу сметаной, кефиром или йогуртом.

500-600 г молодой капусты, 1 свежий огурец, зелень укропа и петрушки, по 1 чайной ложке соли и сахара, щепотка лимонной кислоты или 0,5 чайной ложки уксуса, молотый черный перец.
Мелко нашинкую охлажденную в холодильнике капусту, добавьте соль, сахар и лимонную кислоту, немного перетрите руками, затем смешайте с нарезанным соломкой огурцом, зеленью, поперчить. При желании сверху полейте рафинированным маслом или майонезом. Готовьте непосредственно перед употреблением.